Este documento técnico del INVIMA presenta el programa de análisis de mercurio total en pescado mota, detallando el proceso de muestreo, recolección y análisis para evaluar la presencia de mercurio en productos pesqueros. El objetivo es garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública frente a riesgos asociados con la exposición al mercurio, especialmente el metilmercurio, reconocido por su alta toxicidad.