Este documento establece los lineamientos para la aplicación de la Guía ILAC G24 en laboratorios de microbiología de alimentos, enfocándose en la calibración y verificación de instrumentos de medición críticos. Proporciona recomendaciones para definir intervalos de calibración, minimizar riesgos y costos, y asegurar la calidad de los resultados mediante operaciones metrológicas aplicables a equipos isotérmicos de calor.