La Circular 400-2507-17 del INVIMA establece directrices para la inspección, vigilancia y control del queso en Colombia, destacando la importancia del cumplimiento normativo en rotulado, trazabilidad y registros sanitarios. Se advierte sobre el alto riesgo de comercializar quesos no regulados y se instruye a los funcionarios a fortalecer controles en producción y comercialización, garantizando la inocuidad y seguridad alimentaria.