La Circular 400-2507-17 del INVIMA establece directrices para la inspección, vigilancia y control sanitario sobre el queso, especialmente variedades doble crema y mozarella. El documento resalta la importancia del cumplimiento normativo en rotulado, trazabilidad y registros sanitarios, y advierte sobre los riesgos de comercializar productos no amparados por la legislación vigente. Se instruye a funcionarios y titulares de registros a fortalecer controles y aplicar medidas sanitarias ante incumplimientos.