La Circular Externa 4000-0265-2021 del INVIMA brinda aclaraciones sobre la aplicación de la Resolución 2690 de 2015 en plantas de beneficio animal, desposte y acondicionamiento de carne. El documento especifica los microorganismos que deben incluirse en los programas de verificación microbiológica y detalla medidas para prevenir la contaminación cruzada entre especies procesadas, fortaleciendo la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los requisitos sanitarios.