La Circular 4000-2623-2020 del INVIMA establece las condiciones higiénico-sanitarias para la recolección, procesamiento, transporte y comercialización de sangre animal destinada al consumo humano. Dirigida a plantas de beneficio, procesadores y autoridades sanitarias, la circular busca garantizar la inocuidad de la sangre utilizada como materia prima en alimentos típicos y derivados cárnicos, conforme a la normativa vigente.