La Circular Externa DAB 400-1396-17 del INVIMA orienta a funcionarios de salud sobre la verificación de enfermedades y lesiones en manipuladores de alimentos en establecimientos. Establece procedimientos para inspección, vigilancia y control, enfatizando la importancia de la certificación médica, medidas preventivas y correctivas, y el seguimiento a incapacidades. Su objetivo es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la inocuidad en la cadena alimentaria.