La Circular Externa DG-100-0121-16 del INVIMA establece que la inspección, vigilancia y control de los comedores escolares del Programa de Alimentación Escolar (PAE) corresponde a las Entidades Territoriales de Salud. El documento resalta la importancia de realizar estas acciones bajo un enfoque de riesgo y mantener un censo actualizado de los establecimientos, garantizando la protección sanitaria de la población vulnerable atendida.