Este comunicado del INVIMA ofrece recomendaciones sanitarias para el manejo y control de alérgenos en alimentos destinados al consumo humano. Dirigido a entidades territoriales de salud y responsables de establecimientos alimentarios, el documento enfatiza la importancia de la declaración obligatoria de alérgenos en el etiquetado, conforme a la normativa vigente, y proporciona orientaciones para garantizar la seguridad alimentaria en todas las etapas de la cadena productiva.