Comunicado oficial del INVIMA dirigido a entidades territoriales de salud y responsables de establecimientos alimentarios, con recomendaciones sanitarias sobre el manejo y control de alérgenos en alimentos para consumo humano. El documento enfatiza la importancia de la declaración obligatoria de alérgenos en alimentos envasados, conforme a la normativa vigente, y la necesidad de fortalecer el marco legal para establecimientos gastronómicos. Incluye orientaciones sobre ingredientes que causan hipersensibilidad y referencias a resoluciones regulatorias clave.