Este informe de INVIMA detalla el consumo de carne bovina y porcina por departamento y municipio en Colombia para el año 2023. Incluye cifras de consumo per cápita, consumo total anual y diario, y el número estimado de animales requeridos para satisfacer la demanda local. Los datos, obtenidos de fuentes oficiales y gremios del sector, son fundamentales para la gestión y vigilancia sanitaria de alimentos de origen animal en el país.