El Decreto 2016 de 2023 actualiza la regulación sobre inspección, vigilancia y control de la carne y productos cárnicos comestibles en Colombia. Introduce medidas para fortalecer la formalidad, la economía circular en el manejo de decomisos, y el control sanitario en la cadena cárnica. Incluye nuevas definiciones, flexibiliza la implementación del sistema HACCP y establece requisitos para el transporte seguro de alimentos. Este decreto busca mejorar la seguridad alimentaria y la trazabilidad en el sector cárnico nacional.