El Decreto 2016 de 2023 actualiza la regulación sobre inspección, vigilancia y control de carne y productos cárnicos comestibles en Colombia. Modifica los decretos 1500 de 2007 y 2270 de 2012, incorporando nuevas estrategias para combatir la ilegalidad en la cadena cárnica, fomentar la formalidad, fortalecer el sacrificio legal de porcinos y promover la economía circular en el manejo de decomisos. Además, establece la voluntariedad del sistema HACCP y exige planes de reducción de microorganismos en plantas autorizadas, mejorando la seguridad alimentaria y la regulación sanitaria.