El Decreto 616 de 2006 establece el reglamento técnico para la leche destinada al consumo humano en Colombia, definiendo los requisitos sanitarios y de calidad que deben cumplir los establecimientos y procesos de obtención, procesamiento, envasado, transporte, comercialización, importación y exportación de leche bovina, bufalina y caprina. Este marco normativo busca proteger la salud pública y garantizar la seguridad de los consumidores.