Este documento de INVIMA ofrece una guía sobre la evaluación de riesgos en la inocuidad de los alimentos, destacando la identificación y priorización de peligros, así como las etapas clave del proceso. Es un recurso esencial para profesionales y entidades que buscan fortalecer la gestión de riesgos alimentarios y cumplir con los estándares regulatorios nacionales.