El Formato de Factores de Riesgo del INVIMA es una herramienta regulatoria utilizada en inspecciones de establecimientos de alimentos. Permite registrar y calificar factores de riesgo críticos que afectan la seguridad alimentaria, como materias primas inseguras, equipos contaminados, plagas, higiene deficiente, temperaturas inadecuadas, calidad de agua, enfermedades en manipuladores y contaminación cruzada. El formato facilita la identificación de riesgos por grupo de alimentos y contribuye al control sanitario en Colombia.