Este informe del INVIMA presenta los resultados de la vigilancia y control de micotoxinas y acrilamidas en alimentos procesados en Colombia durante 2023. Se analizaron muestras nacionales e importadas, identificando un bajo porcentaje de no conformidad en micotoxinas. El documento destaca los riesgos para la salud asociados a estos contaminantes y la importancia de la vigilancia regulatoria para proteger a los consumidores.