El informe del INVIMA sobre micotoxinas en alimentos procesados durante 2021 presenta los resultados de la vigilancia nacional en productos nacionales e importados. Se analizaron 451 muestras, identificando un 1.77% de no conformidad respecto a los límites regulatorios. El documento detalla los tipos de micotoxinas monitoreadas, sus riesgos y el marco legal que respalda la vigilancia, contribuyendo a la seguridad alimentaria en Colombia.