La Línea Base de Acrilamida en Alimentos 2025 de INVIMA presenta el marco técnico y regulatorio para el monitoreo de acrilamida en alimentos nacionales e importados. El documento detalla objetivos, normatividad, criterios de selección de analitos, metodología de muestreo y medidas correctivas, contribuyendo a la gestión de riesgos químicos en la cadena alimentaria y a la protección de la salud pública.