La Resolución 2015010329 de 2015 define el manual de funciones y competencias laborales para la Dirección de Operaciones Sanitarias del INVIMA. Este documento regula la gestión y ejecución de programas de inspección, vigilancia y control de alimentos y bebidas, estableciendo funciones, conocimientos y competencias requeridas para garantizar la calidad e inocuidad alimentaria en Colombia.