La Resolución 2015010329 de 2015 define el manual de funciones y competencias laborales para la Dirección de Operaciones Sanitarias del INVIMA, orientado a la gestión de programas de inspección, vigilancia y control de alimentos y bebidas. El documento detalla las funciones esenciales, conocimientos requeridos y competencias comportamentales para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, así como la reducción de riesgos químicos en la producción y procesamiento de frutas y vegetales.