Este documento describe la matriz de peligros y valoración de riesgos en laboratorios que trabajan con organismos genéticamente modificados y análisis de alimentos. Incluye la identificación de riesgos biológicos, físicos, químicos y de seguridad, así como las medidas de control recomendadas y los requisitos legales aplicables. Está dirigido a fortalecer la gestión de riesgos laborales y garantizar la seguridad de los trabajadores en ambientes de laboratorio.