La Norma General para los Aditivos Alimentarios CODEX STAN 192-1995 regula el uso seguro de aditivos en alimentos, estableciendo criterios internacionales para su inclusión, dosis máxima y condiciones de uso. Solo se permiten aditivos evaluados por el JECFA y clasificados bajo el Sistema Internacional de Numeración, garantizando la protección del consumidor y la inocuidad alimentaria. Este documento es fundamental para la industria alimentaria y autoridades regulatorias en Colombia.