El Plan Nacional Subsectorial de Vigilancia y Control de Mercurio Total en Atún Enlatado 2023, desarrollado por INVIMA, establece directrices para la vigilancia de los niveles de mercurio en productos de atún enlatado. El documento describe la problemática del mercurio, su impacto en la salud pública, la normatividad vigente, y las metodologías de muestreo y control, con el fin de garantizar la inocuidad alimentaria y proteger a los consumidores colombianos.