Este plan nacional de INVIMA define la estrategia de vigilancia y control de micotoxinas en alimentos procesados para 2021. Incluye criterios de selección de analitos, metodología de muestreo, normatividad aplicable y medidas correctivas, con el objetivo de proteger la salud pública mediante el monitoreo de contaminantes en productos alimenticios fabricados, importados y procesados en Colombia.