Este documento presenta los anexos del Plan Nacional Subsectorial de Vigilancia y Control de Residuos en Carne Porcina para 2018-2019, detallando la metodología de muestreo, plantas de beneficio autorizadas, analitos monitoreados y gestión de riesgos. El plan, alineado con normativas europeas, establece criterios para el control de residuos químicos y medicamentos veterinarios en carne porcina nacional e importada, contribuyendo a la seguridad alimentaria en Colombia.