Este documento presenta los anexos del Plan Nacional de Vigilancia y Control de Residuos en carne porcina para 2017-2018, detallando la metodología de muestreo, criterios de selección, plantas de beneficio, analitos monitoreados y gestión del riesgo. El plan sigue estándares europeos y nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos de origen porcino en Colombia.