Este documento técnico del INVIMA describe el plan nacional para la vigilancia y control de mercurio total en atún enlatado durante 2018-2019. Incluye antecedentes, resultados de muestreo, normatividad sanitaria, metodología y técnicas analíticas para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los límites regulatorios de mercurio en productos de atún enlatado comercializados en Colombia.