El Plan Nacional de Vigilancia y Control de Mercurio en Atún Enlatado, desarrollado por INVIMA, establece directrices para monitorear y controlar los niveles de mercurio en este producto, protegiendo la salud pública. El documento aborda la problemática del mercurio, su impacto en la salud, la normatividad aplicable y detalla la metodología de muestreo y análisis, así como las acciones correctivas ante resultados fuera de los límites permitidos.