El Plan Nacional de Vigilancia y Control de Mercurio en Atún Enlatado 2021 del INVIMA establece directrices para monitorear y controlar los niveles de mercurio en este producto, garantizando la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la normatividad sanitaria. El documento describe la metodología de muestreo, técnicas analíticas y acciones correctivas para proteger la salud pública frente a riesgos químicos en alimentos.