Este documento describe un taller enfocado en el fortalecimiento técnico y científico de los laboratorios de la Red Nacional y la Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos (RILAA). Expone la misión, objetivos y estructura organizativa de la RILAA, resaltando la importancia de la inocuidad y calidad alimentaria en la región de las Américas y la cooperación técnica entre laboratorios.