Este documento técnico del INVIMA establece el programa nacional para la vigilancia y control de cadmio en productos derivados del cacao, incluyendo chocolate, cocoa y licor de cacao. Presenta objetivos, antecedentes, justificación, metodología de muestreo y análisis, así como referencias regulatorias internacionales y datos de producción nacional. El programa busca garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de límites máximos de cadmio en estos productos.