Este documento describe el programa de muestreo para el monitoreo de cadmio en productos derivados del cacao, como licor de cacao, chocolate de mesa, cocoa en polvo y chocolatina de leche. Incluye objetivos, antecedentes, justificación, marco de referencia sobre cadmio y cacao, metodología de muestreo, criterios de exclusión, diseño del estudio, cronogramas, universo y población muestral, métodos de análisis y datos relevantes sobre la producción nacional de cacao y chocolate.