Este protocolo de bioseguridad orienta a la industria alimentaria sobre medidas preventivas y regulaciones armonizadas para la gestión de la inocuidad en la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19. Proporciona recomendaciones prácticas y normativas para minimizar riesgos y asegurar la calidad de los alimentos, facilitando el comercio seguro y la protección de la salud pública.