Este proyecto normativo establece criterios microbiológicos para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria en Colombia. Desarrollado por el Ministerio de Salud y Protección Social junto con INVIMA, el documento resalta la importancia de regular los riesgos microbiológicos en alimentos y detalla las etapas de elaboración de la normativa, contribuyendo a la seguridad alimentaria y la protección de la salud pública.