El Reglamento (CE) Nº 2074/2005 establece medidas de aplicación y controles oficiales para productos alimenticios de origen animal, incluyendo carne, pescado, moluscos, leche y huevos. Define procedimientos de higiene, inspección y gestión de información sobre la cadena alimentaria, así como controles de parásitos y toxinas. Este reglamento armoniza los métodos de análisis y valores límite para garantizar la seguridad alimentaria y la protección de la salud pública.