El Reglamento (CE) Nº 852/2004 establece las bases para la higiene de los productos alimenticios en la Unión Europea, garantizando la seguridad alimentaria desde la producción primaria hasta la comercialización. Define responsabilidades, requisitos estructurales y operativos, y procedimientos para fabricantes y autoridades, contribuyendo a la protección de la salud pública y la libre circulación de alimentos.