El Reglamento de Ejecución (UE) 2019/627 establece las normas prácticas para los controles oficiales de productos de origen animal destinados al consumo humano, garantizando la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la legislación europea. Este documento armoniza los procedimientos de inspección y control en los Estados miembros, integrando requisitos sobre higiene, protección animal, zoonosis y criterios microbiológicos, entre otros, para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos de origen animal.