La Resolución 00402 de 2002 regula la comercialización de aves beneficiadas sometidas a marinado, estableciendo requisitos de composición, calidad, rotulado y condiciones sanitarias. Los productos deben cumplir parámetros físico-químicos y microbiológicos, y contar con Registro Sanitario INVIMA. El rotulado debe ser claro y visible, diferenciando los productos marinados de los no marinados. INVIMA y las Direcciones Territoriales de Salud son responsables de la vigilancia y control.