La Resolución 00730 de 1998 establece la obligatoriedad del sistema HACCP para productos pesqueros y acuícolas destinados al consumo humano, exportación e importación en Colombia. Este sistema garantiza la inocuidad alimentaria mediante la identificación y control de riesgos, alineándose con estándares internacionales. INVIMA y autoridades territoriales supervisan su cumplimiento, y los importadores deben presentar certificaciones de procesamiento bajo HACCP.