La Resolución 122 de 2012 actualiza los requisitos técnicos para productos de la pesca en Colombia, incluyendo nuevos parámetros fisicoquímicos y microbiológicos, límites de metales pesados y la inclusión de productos pasteurizados. Esta normativa busca garantizar la calidad y seguridad de pescados, moluscos y crustáceos destinados al consumo humano, alineando la regulación nacional con estándares internacionales y fortaleciendo la protección de la salud pública.