La Resolución 122 de 2012 modifica la normativa técnica para productos de la pesca en Colombia, actualizando requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y de contaminantes químicos para pescados, moluscos y crustáceos. Incluye productos pasteurizados, ajusta límites de metales pesados y armoniza la regulación nacional con estándares internacionales, garantizando la calidad y seguridad alimentaria de estos productos en el país.