La Resolución 122 de 2012 actualiza los requisitos técnicos para productos de la pesca en Colombia, incluyendo parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y límites de contaminantes químicos. Aplica a pescados, moluscos y crustáceos en diversas presentaciones, garantizando la calidad y seguridad para el consumo humano. Esta normativa armoniza los estándares nacionales con los internacionales y fortalece la protección de la salud pública.