La Resolución 129 de 2003 autoriza el uso de Glutamato Monosódico en la elaboración de mayonesa en Colombia, derogando la restricción previa establecida en la Resolución 17882 de 1985. Esta decisión se fundamenta en la recomendación técnica de la Comisión Revisora de Medicamentos y Productos Biológicos de Alimentos y Bebidas Alcohólicas del INVIMA, actualizando la normativa sobre ingredientes permitidos en alimentos procesados.