La Resolución 1511 de 2011 establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios para el chocolate y productos de chocolate destinados al consumo humano en Colombia. Regula el procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación y exportación, asegurando la calidad e inocuidad del producto y la protección de la salud pública.