La Resolución 2016037912 de 2016 establece los requisitos y procedimientos para la inscripción y autorización sanitaria de establecimientos acondicionadores de carne y productos cárnicos comestibles ante el INVIMA. Aplica a todas las personas naturales o jurídicas responsables de operaciones como corte, fraccionamiento, empaque y lavado de carne. El documento detalla los estándares sanitarios, la continuidad de la cadena de frío y las obligaciones de inspección, vigilancia y control por parte del INVIMA.