La Resolución 2019049081 de 2019 del INVIMA define los lineamientos para la emisión de conceptos sanitarios en plantas de beneficio animal y establecimientos de expendio, distribución, almacenamiento y transporte de carne y productos cárnicos comestibles. Establece requisitos higiénico-sanitarios, procedimientos de inspección y control, y regula la vigencia y condiciones para la obtención de la autorización sanitaria. Aplica a todo el territorio nacional y busca garantizar la inocuidad y seguridad alimentaria en la cadena cárnica.