La Resolución 2154 de 2012 establece el reglamento técnico para los requisitos sanitarios de aceites y grasas de origen vegetal o animal destinados al consumo humano en Colombia. Aplica a fabricantes, procesadores, comercializadores y transportistas, y regula las condiciones de procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte, importación, exportación y comercialización. El objetivo es garantizar la calidad, inocuidad y seguridad alimentaria, protegiendo la salud pública y previniendo prácticas engañosas.