La Resolución 2154 de 2012 establece los requisitos sanitarios para aceites y grasas de origen vegetal o animal destinados al consumo humano en Colombia. Regula su procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte, exportación, importación y comercialización, asegurando la calidad e inocuidad de estos productos. Además, define las responsabilidades de los establecimientos y las autoridades sanitarias en la inspección y vigilancia, con el fin de proteger la salud pública y prevenir riesgos.