La Resolución 2154 de 2012 establece el reglamento técnico para los requisitos sanitarios de aceites y grasas de origen vegetal o animal destinados al consumo humano en Colombia. Regula su procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte, exportación, importación y comercialización, asegurando la calidad e inocuidad de estos productos. Incluye definiciones técnicas y obligaciones para establecimientos y autoridades sanitarias, contribuyendo a la protección de la salud pública.